Cocktail Bar Kiam Gamsei malfermiĝis en 2013, hiperlokalismo estis enkondukita al kampo de praktiko, kiu ĝis tiam estis plejparte limigita al la nutraĵa scenejo. Ĉe Gamsei, ingrediencoj por kokteloj estas aŭ sovaĝe manĝataj aŭ kreskigitaj de lokaj artaj farmistoj. La interno de la stango, estas klara daŭrigo de ĉi tiu filozofio. Ĝuste kiel la ĉoktaĵoj, Buero Wagner aĉetis ĉiujn materialojn surloke kaj laboris en proksima kunlaboro kun lokaj fabrikantoj por produkti tajloritajn solvojn. Gamsei estas tute integra koncepto, kiu igas la eventon trinki koktelon en novegan sperton.


